衛生法規

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• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ1初級製菓衛生師法第1条・目的・公衆衛生の向上

  製菓衛生師法が定める同法の目的として正しいものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第1条は、この法律の目的を「製菓衛生師の資格を定めることにより菓子製造業に従事する者の資質を向上させ、もつて公衆衛生の向上及び増進に寄与すること」と定めています。最終的な目的は公衆衛生の向上及び増進であり、資格制度はそのための手段という構造です。2の流通効率化、3の公…

  根拠法令: 製菓衛生師法第1条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ2初級製菓衛生師法第2条・免許・都道府県知事

  製菓衛生師の免許を与えるのは誰か。

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  解説: 製菓衛生師法第2条は、製菓衛生師を「都道府県知事の免許を受け、製菓衛生師の名称を用いて菓子製造業に従事する者」と定義しています。免許の主体は都道府県知事です。試験の基準を定めるのは厚生労働大臣ですが(第4条第1項)、免許を与えるのは都道府県知事なので1は誤りです。3の保健所長、4…

  根拠法令: 製菓衛生師法第2条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ3中級製菓衛生師法第2条・菓子製造業・食品衛生法第55条

  製菓衛生師法における「菓子製造業」の定義として正しいものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第2条は、菓子製造業を「菓子を製造する営業で食品衛生法第55条第1項の許可を受けて営むもの」と定義しています。ポイントは、単に菓子を作る営業すべてではなく、食品衛生法上の営業許可を受けているものに限られる点です。2は許可の要件が抜けているため誤りです。1の従業員数は定…

  根拠法令: 製菓衛生師法第2条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ4初級製菓衛生師法第4条・試験の実施主体・都道府県知事

  製菓衛生師試験を行うのは誰か。

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  解説: 製菓衛生師法第4条第1項は、製菓衛生師試験について「厚生労働大臣の定める基準に基づき、製菓衛生師となるのに必要な知識について、都道府県知事が行なう」と定めています。基準を定めるのが厚生労働大臣、試験を実施するのが都道府県知事という役割分担です。なお同条第2項により、都道府県知事は…

  根拠法令: 製菓衛生師法第4条第1項

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ5中級製菓衛生師法第5条・受験資格・養成施設1年以上

  製菓衛生師試験の受験資格に関する記述として正しいものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第5条は受験資格を2つ定めています。第1号が「学校教育法第57条に規定する者であつて、都道府県知事の指定する製菓衛生師養成施設において一年以上製菓衛生師として必要な知識及び技能を修得したもの」、第2号が「学校教育法第57条に規定する者であつて、二年以上菓子製造業に従事…

  根拠法令: 製菓衛生師法第5条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ6中級製菓衛生師法第5条第2号・実務経験・2年以上

  製菓衛生師試験の受験資格のうち、実務経験によるルートで必要な菓子製造業への従事期間はどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第5条第2号は、学校教育法第57条に規定する者であって「二年以上菓子製造業に従事したもの」に受験資格を認めています。養成施設ルートの1年以上(第1号)と混同しやすいところです。養成施設は1年以上、実務は2年以上、と対で覚えます。なお菓子製造業とは、同法第2条により食品…

  根拠法令: 製菓衛生師法第5条第2号

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ7上級製菓衛生師法第7条・製菓衛生師名簿・登録

  製菓衛生師の免許に関する記述として正しいものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第7条第2項は「免許は、製菓衛生師名簿に登録することによつて行なう」と定めています。いわゆる登録主義で、免許証の交付は登録の後に行われる手続です(同条第3項)。したがって1は順序が逆で誤りです。2のように合格だけで免許の効力が生じることはなく、第3条により免許は合格者…

  根拠法令: 製菓衛生師法第7条第2項

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ8上級製菓衛生師法第6条・絶対的欠格事由・1年

  製菓衛生師の絶対的欠格事由(免許を与えない場合)に該当するものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第6条は「第八条第二号の規定により免許の取消処分を受けた後一年を経過しない者には、免許を与えない」と定めています。「与えない」と言い切っているため絶対的欠格事由です。1の麻薬等の中毒者は第6条の2により「免許を与えないことがある」とされる相対的欠格事由で、必ず拒否され…

  根拠法令: 製菓衛生師法第6条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ9上級製菓衛生師法第6条の2・相対的欠格事由・中毒者

  製菓衛生師法第6条の2が定める相対的欠格事由に該当する者はどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第6条の2は「麻薬、あへん、大麻又は覚せい剤の中毒者には、免許を与えないことがある」と定めています。「与えないことがある」という書きぶりなので相対的欠格事由であり、都道府県知事の裁量が働きます。2の年齢、4の国籍は同法の欠格事由に含まれません。3は受験資格の話であって…

  根拠法令: 製菓衛生師法第6条の2

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ10上級製菓衛生師法第8条・免許の取消し・食中毒

  都道府県知事が製菓衛生師の免許を取り消すことができる場合として、製菓衛生師法が定めているものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第8条は、免許を取り消すことができる場合として2つを挙げています。第1号が麻薬、あへん、大麻又は覚せい剤の中毒者であるとき、第2号が「その責に帰すべき事由により、菓子製造業の業務に関し食中毒その他衛生上重大な事故を発生させたとき」です。第2号は本人の責めに帰すべき事由…

  根拠法令: 製菓衛生師法第8条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ11初級製菓衛生師法第10条・名称の使用制限・名称独占

  製菓衛生師の名称の使用に関する記述として正しいものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第10条は「製菓衛生師でなければ、製菓衛生師又はこれに類似する名称を用いてはならない」と定めています。いわゆる名称独占資格で、類似する名称も禁止されている点が重要です。製菓衛生師の免許がなくても菓子を製造すること自体は禁じられていないため、業務独占ではありません。この…

  根拠法令: 製菓衛生師法第10条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ12上級製菓衛生師法第11条・罰則・30万円以下の罰金

  製菓衛生師法第10条(名称の使用制限)に違反した者に対する罰則はどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第11条は、第10条の規定に違反した者を「三十万円以下の罰金に処する」と定めています。一方、1の「1年以下の拘禁刑又は100万円以下の罰金」は第10条の2の罰則で、指定試験機関の役職員等が試験事務に関して知り得た秘密を漏らした場合(第4条第3項違反)に科されるものです…

  根拠法令: 製菓衛生師法第11条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ13上級製菓衛生師法第10条の2・守秘義務・指定試験機関

  指定試験機関の役員又は職員が、試験事務に関して知り得た秘密を漏らした場合の罰則はどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第4条第3項は「指定試験機関の役員若しくは職員又はこれらの職にあつた者は、試験事務に関して知り得た秘密を漏らしてはならない」と定め、同法第10条の2がこれに違反した者を「一年以下の拘禁刑又は百万円以下の罰金に処する」としています。義務は在職中だけでなく退職後にも及ぶ点…

  根拠法令: 製菓衛生師法第10条の2

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ14中級製菓衛生師法第4条第2項・指定試験機関・厚生労働大臣

  指定試験機関に関する記述として正しいものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第4条第2項は、都道府県知事が試験事務を行わせることができる相手として「一般社団法人又は一般財団法人であつて、試験事務を適正かつ確実に実施することができると認められるものとして厚生労働大臣があらかじめ指定する者」を挙げています。指定するのは厚生労働大臣なので1は誤りで…

  根拠法令: 製菓衛生師法第4条第2項

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ15上級製菓衛生師法第4条第4項・みなし公務員・罰則の適用

  試験事務に従事する指定試験機関の役員又は職員の刑法その他の罰則の適用に関する記述として正しいものはどれか。

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  解説: 製菓衛生師法第4条第4項は「試験事務に従事する指定試験機関の役員又は職員は、刑法その他の罰則の適用については、法令により公務に従事する職員とみなす」と定めています。いわゆる「みなし公務員」規定で、収賄などの公務員を対象とする罰則が適用されうることを意味します。実際に公務員になるわ…

  根拠法令: 製菓衛生師法第4条第4項

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ16初級食品衛生法第55条・営業許可・都道府県知事

  食品衛生法第55条第1項に基づき、菓子製造業の営業許可を与えるのは誰か。

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  解説: 食品衛生法第55条第1項は「前条に規定する営業を営もうとする者は、厚生労働省令で定めるところにより、都道府県知事の許可を受けなければならない」と定めています。菓子製造業はこの営業許可の対象で、許可権者は都道府県知事です(保健所設置市の市長等が権限を行う場合もありますが、条文上の主…

  根拠法令: 食品衛生法第55条第1項

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ17上級食品衛生法第55条・営業許可・5年を下らない有効期間

  食品衛生法に基づく営業許可の有効期間に関する記述として正しいものはどれか。

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  解説: 食品衛生法第55条は、都道府県知事が「第一項の許可に五年を下らない有効期間その他の必要な条件を付けることができる」と定めています。「5年を下らない」という書き方なので、5年より短い有効期間を付けることはできません。一律の年数が法定されているわけではないため2は誤りです。有効期間を…

  根拠法令: 食品衛生法第55条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ18上級食品衛生法第55条・欠格事由・2年

  食品衛生法に基づく営業許可を与えないことができる場合として、条文が定めているものはどれか。

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  解説: 食品衛生法第55条は、施設が基準に合えば知事は許可をしなければならないとしたうえで、例外として許可を与えないことができる場合を掲げています。その第1号が「この法律又はこの法律に基づく処分に違反して刑に処せられ、その執行を終わり、又は執行を受けることがなくなつた日から起算して二年を…

  根拠法令: 食品衛生法第55条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ19中級食品衛生法第56条・地位の承継・届出

  食品衛生法上の営業許可を受けた者が営業を譲渡した場合の取扱いとして正しいものはどれか。

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  解説: 食品衛生法第56条は、許可営業者が営業を譲渡し、又は相続・合併・分割があったときは、譲受人や相続人、存続法人等が「許可営業者の地位を承継する」と定め、承継した者は「遅滞なく、その事実を証する書面を添えて、その旨を都道府県知事に届け出なければならない」としています。承継が認められる…

  根拠法令: 食品衛生法第56条

• ✓正解済み✗まだ正解していませんQ20中級食品衛生法第6条・販売禁止・腐敗・変敗

  食品衛生法第6条により販売等が禁止される食品又は添加物に該当しないものはどれか。

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  解説: 食品衛生法第6条は、販売等が禁止されるものとして4つの号を掲げています。第1号が腐敗・変敗したもの又は未熟であるもの、第2号が有毒な若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの、第3号が病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり人の健康を損なうおそれが…

  根拠法令: 食品衛生法第6条