製菓衛生師試験 衛生法規 練習問題 第6問: 製菓衛生師試験の受験資格のうち、実務経験によるルートで必要な菓子製造業への従事期間はどれか。

正解: 4. 2年以上

製菓衛生師法第5条第2号は、学校教育法第57条に規定する者であって「二年以上菓子製造業に従事したもの」に受験資格を認めています。養成施設ルートの1年以上(第1号)と混同しやすいところです。養成施設は1年以上、実務は2年以上、と対で覚えます。なお菓子製造業とは、同法第2条により食品衛生法第55条第1項の許可を受けて営む菓子製造の営業を指すため、許可を受けていない場所での作業は原則としてこの実務に含まれません。

根拠・参照資料: 製菓衛生師法第5条第2号

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