製菓衛生師試験 衛生法規 練習問題 第11問: 製菓衛生師の名称と業務に関する製菓衛生師法の定めについて、正しいものはどれか。

正解: 2. 製菓衛生師法には、菓子製造業の営業所に製菓衛生師を置くことを義務付ける規定は設けられていない

製菓衛生師法は製菓衛生師の資格と名称を定める法律で、菓子製造業の営業所に製菓衛生師を置くことを義務付ける規定はありません。免許がなくても菓子の製造に従事することはでき、製菓衛生師は名称の使用を独占する資格です。よって2が正しいです。 1は誤りで、第10条は「製菓衛生師でなければ、製菓衛生師又はこれに類似する名称を用いてはならない」と定めており、類似する名称も対象です。3と4も誤りで、同法と施行令は免許証の書換え交付・再交付・返納や名簿の訂正の申請などを定めていますが、免許証の携帯や就業の届出を義務付ける規定はありません。

根拠・参照資料: 製菓衛生師法第10条

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