製菓衛生師試験 衛生法規 練習問題 第3問: 製菓衛生師法における「菓子製造業」の定義として正しいものはどれか。

正解: 3. 菓子を製造する営業で、食品衛生法第55条第1項の許可を受けて営むもの

製菓衛生師法第2条は、菓子製造業を「菓子を製造する営業で食品衛生法第55条第1項の許可を受けて営むもの」と定義しています。ポイントは、単に菓子を作る営業すべてではなく、食品衛生法上の営業許可を受けているものに限られる点です。2は許可の要件が抜けているため誤りです。1の従業員数は定義に含まれません。4は「届出」としていますが、菓子製造業は許可の対象であり届出ではないため誤りです。

根拠法令: 製菓衛生師法第2条

関連キーワード: 製菓衛生師法第2条・菓子製造業・食品衛生法第55条