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ぴよパス

食品学

全12問

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ぴよパスでは製菓衛生師試験の問題を6カテゴリに分けています。食品学にはオリジナル予想問題を12問収録し、サイト内の製菓衛生師試験全103問の約12%を占めます。この割合は本試験の出題比率ではありません。このカテゴリの収録テーマには水分活性・砂糖・自由水・結合水などがあります。本試験の情報は合格率全国 約67.8%（令和7年度・受験7,183人／合格4,870人）・試験時間実施団体により異なる (四肢択一のマークシート)・受験料9,400円です。

回答後に解説を読み、分からなかった用語や手順をテキストで確かめてから解き直す使い方ができます。関連する用語や条件は、衛生法規・公衆衛生学・栄養学などのカテゴリでも確認できます。模擬試験はPremiumの機能です。問題数・科目構成・制限時間は模試の開始画面で確認してください。

主な出題テーマ:水分活性砂糖自由水結合水保存性変敗
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食品学 — よくある質問

この科目の問題数・学習順序・出題比率・合格ラインの目安をまとめました

製菓衛生師試験の食品学は何問用意されていますか？
ぴよパスでは製菓衛生師試験の食品学に全12問のオリジナル練習問題を用意しています。製菓衛生師試験の収録全103問のうち約12%です。回答後に解説を確認できます。初級・中級・上級のバッジは問題の難易度の目安で、解いた人の習熟度を示すものではありません。
食品学はどんな順序で学習するのがおすすめですか？
テキストで学んだ範囲や、確認したい用語の問題から取り組めます。迷う場合は一覧の先頭から数問解き、解説を読んでも分からない箇所をテキストで確認してください。問題番号は一覧内の順番です。ぴよパスでは製菓衛生師試験の問題を6カテゴリ（食品学 / 衛生法規・公衆衛生学・栄養学・食品衛生学）に分けているので、関連する内容は別のカテゴリでも確認できます。
食品学の問題数は、通常演習と模試でどう違いますか？
食品学は、ぴよパスで製菓衛生師試験の問題を分けている6カテゴリの一つです。ぴよパスに収録している食品学の問題数は12問 / 全103問で、収録全体の約12%にあたります。ぴよパスの模擬試験の基本設定では、食品学を全30問中4問（約13%）出題します。これは模試の配分であり、本試験の出題比率を示すものではありません。
食品学で合格ラインを割らないためのコツはありますか？
製菓衛生師試験の合格基準は「原則として全科目の合計得点が満点の6割以上。ただし1科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回る場合は不合格(実施団体が公表する基準)」です。科目別の条件は「科目ごとの足切りがあり、出題数の少ない衛生法規のような科目でも大きく失点すると合計6割でも不合格になり得ます。基準の詳細は受験する都道府県・実施団体の受験案内で確認してください」です。サイト内のカテゴリ分けと本試験の科目区分は一致しない場合があります。食品学の正答率だけで合否を判断せず、間違えた問題の内容と、本試験で適用される基準を確認してください。

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