公衆衛生学
全15問
全103問・解説・間違い直しは登録不要・無料。無料登録で進捗をクラウド保存。模試・期日復習・弱点分析は Premium (月480円)全103問に加えて、模試・期日復習・弱点分析・広告非表示をご利用中です
この科目の学習ポイントを読む
ぴよパスでは製菓衛生師試験の問題を6カテゴリに分けています。公衆衛生学にはオリジナル予想問題を15問収録し、サイト内の製菓衛生師試験全103問の約15%を占めます。この割合は本試験の出題比率ではありません。このカテゴリの収録テーマには一次予防・感染経路・WHO憲章・健康の定義などがあります。本試験の情報は合格率全国 約67.8%(令和7年度・受験7,183人/合格4,870人)・試験時間実施団体により異なる (四肢択一のマークシート)・受験料9,400円です。
回答後に解説を読み、分からなかった用語や手順をテキストで確かめてから解き直す使い方ができます。関連する用語や条件は、衛生法規・栄養学・食品学などのカテゴリでも確認できます。模擬試験はPremiumの機能です。問題数・科目構成・制限時間は模試の開始画面で確認してください。
- 正解済みまだ正解していませんQ1初級
WHO憲章・健康の定義・公衆衛生
世界保健機関(WHO)憲章における健康の定義として正しいものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 世界保健機関(WHO)憲章の前文は、健康を「肉体的、精神的及び社会的に完全に良好な状態であり、単に疾病又は病弱の存在しないことではない」と定義しています。単に病気でないことではなく、精神面と社会面を含む積極的な概念である点が要点です。公衆衛生学はこの健康観を前提に、集団の健康を守…
- 正解済みまだ正解していませんQ2中級
一次予防・二次予防・三次予防
公衆衛生における一次予防に該当するものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 予防は3段階に分けられます。一次予防は発病そのものを防ぐ段階で、生活習慣の改善・予防接種・環境整備などが該当します。二次予防は早期発見・早期治療で、健康診断やがん検診が該当します。三次予防は治療後の機能回復と再発防止で、リハビリテーションが該当します。1は二次予防、3は三次予防、…
- 正解済みまだ正解していませんQ3中級
上水道・遊離残留塩素・塩素消毒
上水道の水質基準において、水道水の給水栓における遊離残留塩素について定められている考え方として正しいものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 水道水は、衛生上の措置として給水栓における水に一定濃度以上の遊離残留塩素を保持することが求められています。塩素消毒によって病原微生物による汚染を防ぐ仕組みで、蛇口の時点で効果が残っていることが確認の対象になります。したがって「検出されてはならない」とする1は逆です。菓子製造では洗…
- 正解済みまだ正解していませんQ4中級
感染成立の3要因・感染経路・宿主の感受性
感染症の予防において、感染成立の3要因に含まれないものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 感染が成立するには、感染源(病原体)・感染経路・宿主の感受性の3つが揃う必要があります。予防はこのいずれかを断つ考え方で行い、感染源対策(消毒・排除)、感染経路対策(手洗い・マスク・器具の使い分け)、宿主対策(予防接種・体調管理)に対応します。治療薬の有無は感染成立の要因ではなく…
- 正解済みまだ正解していませんQ5初級
経口感染・細菌性赤痢・感染経路
経口感染(食品や水を介する感染)する感染症として代表的なものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 細菌性赤痢は汚染された食品や水を介して経口感染する代表的な消化器系感染症です。腸チフス、コレラ、A型肝炎なども同じ経路をとります。2の結核は主に飛沫核感染(空気感染)、3のインフルエンザは飛沫感染と接触感染、4の破傷風は土壌中の菌が創傷から侵入する経路です。食品を扱う者にとっては…
- 正解済みまだ正解していませんQ6上級
保菌者・検便・感染源対策
食品を扱う者が健康診断や検便で確認される主な理由として正しいものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 経口感染する病原体は、症状がないまま保有される場合があります。こうした保菌者が食品を扱うと、本人に自覚がないまま食品を汚染し、大規模な食中毒につながりかねません。検便はこの保菌状態を見つけるために行われます。手洗いなどの一般的な衛生管理と組み合わせて、感染源を持ち込まないことが目…
- 正解済みまだ正解していませんQ7中級
労働安全衛生・機械の安全・巻き込み
労働安全衛生の観点から、菓子製造の現場で行うべき対応として最も適切なものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 製菓の現場ではミキサーやロールなど巻き込みの危険がある機械を扱います。可動部に覆いや囲いを設けること、清掃や点検の際は運転を停止することが基本的な安全対策です。運転中の清掃は巻き込み災害の典型的な原因なので2は誤りです。危険の表示や保護具の着用も管理者が仕組みとして担保すべきもの…
- 正解済みまだ正解していませんQ8中級
廃棄物・一般的衛生管理・そ族昆虫
廃棄物の取扱いに関する記述として、食品を扱う施設の衛生管理上最も適切なものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 廃棄物はねずみや昆虫を誘引し、悪臭や汚染の原因になります。ふた付きの容器を用い、食品の取扱い場所や保管場所と区分し、速やかに処理することが基本です。ふたをしない、長時間置く、食品と同じ場所に置くという運用はいずれも汚染の危険を高めます。食品衛生法にもとづく衛生管理でも、施設の清潔…
- 正解済みまだ正解していませんQ9上級
そ族昆虫の防除・環境対策・侵入防止
ねずみや昆虫の防除(そ族昆虫対策)として最も基本となる考え方はどれか。
答えと解説を先に見る
解説: そ族昆虫対策は、駆除より先に発生させない環境づくりが基本です。侵入経路(隙間・排水口・搬入口)をふさぎ、餌となる食品残さや廃棄物を残さず、清掃を日常的に行うことで発生自体を抑えます。薬剤による駆除は食品への汚染リスクを伴うため、環境対策と組み合わせて補助的に用います。清掃頻度を月…
- 正解済みまだ正解していませんQ10中級
保健所・地域保健・食品衛生監視
公衆衛生活動における保健所の役割として最も適切なものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 保健所は地域保健の広域的・専門的・技術的な拠点で、食品衛生の監視指導、感染症対策、環境衛生、母子保健など幅広い業務を担います。菓子製造業の営業許可の申請窓口や、食中毒が起きた際の調査も保健所が関わります。個人の診療を行う医療機関ではないため1は誤りで、3・4は所管が異なります。
- 正解済みまだ正解していませんQ11初級
生活習慣病・2型糖尿病・一次予防
生活習慣病に分類される疾患として最も適切なものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 生活習慣病は、食習慣・運動習慣・喫煙・飲酒などの生活習慣が発症や進行に深く関わる疾患の総称で、2型糖尿病・高血圧症・脂質異常症・がん・心疾患・脳血管疾患などが代表です。糖尿病のうち2型は生活習慣との関連が強い一方、1型は自己免疫などによるもので生活習慣病には含めません。結核やイン…
- 正解済みまだ正解していませんQ12中級
予防接種・人工能動免疫・ワクチン
予防接種(ワクチン接種)によって得られる免疫の種類として正しいものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 免疫は、獲得のしかたにより4つに分類されます。予防接種は、弱毒化・無毒化した病原体やその成分(ワクチン)を接種して、体に自ら抗体を作らせるため人工能動免疫に分類されます。感染症にかかって得られる免疫は自然能動免疫、胎盤や母乳を通じて母親から子へ移る免疫は自然受動免疫、抗体を含む血…
- 正解済みまだ正解していませんQ13初級
死因統計・悪性新生物・がん
日本の死因別死亡数で、長年にわたり最も多い疾患はどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 日本の死因統計では、悪性新生物(がん)が1981年以降一貫して死因の第1位を占めており、心疾患がこれに続きます。かつて国民病といわれた結核は、公衆衛生の向上と医療の進歩により死因の上位から大きく後退しました。死因構造が感染症から生活習慣病へ移り変わったことは、公衆衛生の重点が感染…
- 正解済みまだ正解していませんQ14中級
換気・二酸化炭素・室内環境
室内環境の衛生管理に関する記述として正しいものはどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 人が集まる室内では、呼吸によって二酸化炭素濃度が上昇するため、その濃度が室内空気の汚染度や換気の良否を総合的に示す指標として広く用いられています。酸素濃度は多少の汚染では大きく変化しないため、指標には適しません。換気は季節を問わず必要で、湿度は高すぎるとカビやダニの繁殖を招き、低…
- 正解済みまだ正解していませんQ15中級
受動喫煙・健康増進法・屋内禁煙
望まない受動喫煙を防止するための対策を定めている法律はどれか。
答えと解説を先に見る
解説: 受動喫煙の防止は健康増進法に定められています。2018年の改正(2020年全面施行)により、多くの人が利用する施設は原則屋内禁煙となり、飲食店や菓子店などの店舗も対象に含まれます。たばこの煙には多くの有害物質が含まれ、吸わない人の健康にも影響することから、施設の管理者には受動喫煙…
製菓衛生師試験の他のカテゴリ
学習に使える参考書 1 冊 PR
紹介文と対象読者を見比べて、学びたい内容に合う書籍を選んでください。
製菓衛生師は都道府県ごとの実施で問題が公表されないため、養成施設協会監修のこの問題集が実質的に唯一の全国向け対策書になる。食品衛生法や栄養学は改正が入るので、年度版を最新で取ることが効く。
こんな人に: 養成施設の卒業見込み者と、実務経験2年で受験資格を満たして独学する人。
Amazonで価格を見る
間違えた論点を、書籍と練習問題で確認しましょう
上の練習問題で間違えた論点を確認しながら読むと、定着率が高まります。「読んだだけ」より「解いて間違えて復習した」方が記憶に残りやすいことは、学習科学で繰り返し示されています (テスト効果)。
書籍情報の確認日は、Amazon評価の時点を示すものではありません。最新の評価・版・対応年度・価格は商品ページでご確認ください。
※ 本セクションは Amazon アソシエイト・プログラムに基づく紹介リンクを含みます。リンク経由で商品が購入された場合、当サイトは Amazon.co.jp から紹介料を受け取ります。価格・在庫状況は変動するため、最新情報は Amazon.co.jp のページでご確認ください。
公衆衛生学 — よくある質問
この科目の問題数・学習順序・出題比率・合格ラインの目安をまとめました
- 製菓衛生師試験の公衆衛生学は何問用意されていますか?
- ぴよパスでは製菓衛生師試験の公衆衛生学に全15問のオリジナル練習問題を用意しています。製菓衛生師試験の収録全103問のうち約15%です。回答後に解説を確認できます。初級・中級・上級のバッジは問題の難易度の目安で、解いた人の習熟度を示すものではありません。
- 公衆衛生学はどんな順序で学習するのがおすすめですか?
- テキストで学んだ範囲や、確認したい用語の問題から取り組めます。迷う場合は一覧の先頭から数問解き、解説を読んでも分からない箇所をテキストで確認してください。問題番号は一覧内の順番です。ぴよパスでは製菓衛生師試験の問題を6カテゴリ(公衆衛生学 / 衛生法規・栄養学・食品学・食品衛生学)に分けているので、関連する内容は別のカテゴリでも確認できます。
- 公衆衛生学の問題数は、通常演習と模試でどう違いますか?
- 公衆衛生学は、ぴよパスで製菓衛生師試験の問題を分けている6カテゴリの一つです。ぴよパスに収録している公衆衛生学の問題数は15問 / 全103問で、収録全体の約15%にあたります。ぴよパスの模擬試験の基本設定では、公衆衛生学を全30問中5問(約17%)出題します。これは模試の配分であり、本試験の出題比率を示すものではありません。
- 公衆衛生学で合格ラインを割らないためのコツはありますか?
- 製菓衛生師試験の合格基準は「原則として全科目の合計得点が満点の6割以上。ただし1科目でも得点が当該科目の平均点を著しく下回る場合は不合格(実施団体が公表する基準)」です。科目別の条件は「科目ごとの足切りがあり、出題数の少ない衛生法規のような科目でも大きく失点すると合計6割でも不合格になり得ます。基準の詳細は受験する都道府県・実施団体の受験案内で確認してください」です。サイト内のカテゴリ分けと本試験の科目区分は一致しない場合があります。公衆衛生学の正答率だけで合否を判断せず、間違えた問題の内容と、本試験で適用される基準を確認してください。
関連記事
- 製菓衛生師
製菓衛生師 よく出る分野|6科目のどこから手を付けるかを収録問題の傾向で整理 (2026年版)
製菓衛生師試験の6科目を、どこから手を付けるべきかという順序で整理します。出題数が最も多い製菓理論及び実技と食品衛生学を軸に、衛生法規で条文どおりに取れる問題、栄養学と食品学で押さえる数値まで、ぴよパス収録の練習問題の傾向とあわせて独学向けに解説します。
- 製菓衛生師
製菓衛生師の勉強法|独学の手順・勉強時間・各分野の対策を解説
製菓衛生師試験に独学で合格するための勉強法を、テキストと問題集の使い方・勉強時間の目安・配点の大きい分野の優先順位・働きながら続けるコツまで具体的に整理。食品衛生学と製菓理論を軸に、製菓実技の選択分野も含めて全分野を仕上げる進め方を、忙しい人でも無理なく実践できる形で解説します。
- 製菓衛生師
製菓衛生師の合格率と難易度|全国67.8%・都道府県別の差と落ちない対策
製菓衛生師試験の合格率は全国67.8% (令和7年度・受験7,183人/合格4,870人)。東京65.6%・関西広域連合72.3%など都道府県別データ、合計6割+足切りの合格基準、難易度と落ちない対策を公式情報で解説。
- 製菓衛生師
製菓衛生師の受験資格|養成施設と実務経験2年の条件を解説
製菓衛生師試験の受験資格を、養成施設ルート (1年以上) と実務経験ルート (菓子製造業2年以上) の2つに整理。実務経験はアルバイトでも通算できるのか、どんな職場が菓子製造業に当たるのか、調理師と違い養成施設卒でも試験が必要な点まで、受験できるか不安な人向けにやさしく解説します。
- 製菓衛生師
製菓衛生師試験の日程・受験料・申込方法|都道府県別と2026年の注意点
製菓衛生師試験の試験日程・受験料・申込方法を、都道府県ごとに異なる仕組みからやさしく整理。受験料はおおむね9,400円〜1万円前後であること、実施は年1回が多いこと、製菓実技の選択分野を出願時に決めること、実務経験証明書を含む申込の流れまで、はじめて受ける人向けに解説します。
- 製菓衛生師
製菓衛生師試験のおすすめテキスト・問題集|独学の定番を解説
製菓衛生師試験の独学に使うテキスト・問題集を、役割ごとにやさしく整理。協会編集の問題集で出題形式に慣れ、解説つきの手引きで全分野を押さえる定番教材を、選び方・使う順番つきで解説します。受験年度に対応した最新版を選ぶ注意点や、問題演習の重要性まで、独学で合格を目指す人向けにわかります。






