製菓衛生師試験 衛生法規 練習問題 第16問: 食品衛生法第55条第1項に基づき、菓子製造業の営業許可を与えるのは誰か。

正解: 4. 都道府県知事

食品衛生法第55条第1項は「前条に規定する営業を営もうとする者は、厚生労働省令で定めるところにより、都道府県知事の許可を受けなければならない」と定めています。菓子製造業はこの営業許可の対象で、許可権者は都道府県知事です(保健所設置市の市長等が権限を行う場合もありますが、条文上の主体は都道府県知事等です)。製菓衛生師の免許も都道府県知事が与えるため、いずれも都道府県が窓口になる点を押さえます。

根拠・参照資料: 食品衛生法第55条第1項

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