製菓衛生師試験 衛生法規 練習問題 第1問: 製菓衛生師法第1条は、製菓衛生師の資格を定めることにより菓子製造業に従事する者の資質を向上させ、もって何に寄与することを目的としているか。

正解: 2. 公衆衛生の向上及び増進

製菓衛生師法第1条は、製菓衛生師の資格を定めることにより菓子製造業に従事する者の資質を向上させ、「もつて公衆衛生の向上及び増進に寄与すること」を目的としています。資格の制度は手段であり、最終の目的は公衆衛生の向上及び増進です。1の「食品の安全性の確保」は食品衛生法第1条に出てくる語で、同法はそのための規制により飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止し、国民の健康の保護を図ることを目的としています。3の「国民の健康の保持及び増進」と4の「菓子の品質及び衛生水準の向上」は、どちらも製菓衛生師法第1条の文言ではありません。

根拠・参照資料: 製菓衛生師法第1条

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