製菓衛生師試験 食品学 練習問題 第10問: 食品表示に関する記述として正しいものはどれか。

正解: 2. 消費期限は品質が急速に劣化しやすい食品に用いられる

消費期限は、弁当や生菓子など品質が急速に劣化しやすい食品に表示され、安全に食べられる期限を示します。一方、賞味期限は比較的日持ちする食品に表示され、おいしく食べられる期限であって、過ぎたら直ちに食べられなくなるわけではありません。したがって3は誤りです。特定原材料の表示は義務であり1も誤りです。製造者の表示も必要なので4も誤りです。

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