製菓衛生師試験 食品学 練習問題 第10問: 食品表示基準に定められた加工食品の表示に関する記述として正しいものはどれか。

正解: 1. 消費期限は、定められた方法で保存した場合に安全性を欠くおそれがない期限を示す

食品表示基準第2条第1項第7号は、消費期限を、定められた方法により保存した場合に、腐敗、変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限を示す年月日と定めています。したがって1が正しい記述です。 2は誤りで、同基準第3条第1項の表では、製造又は加工の日から賞味期限までの期間が3か月を超える場合に、年月での表示ができるとされています。 3は誤りで、原材料名は原材料に占める重量の割合の高いものから順に表示します（同表）。 4は誤りで、栄養成分表示のナトリウムの量は、食塩相当量に換算して表示します（同表）。

根拠・参照資料: 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）第2条第1項第7号・第3条第1項

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