上水道の水質基準において、水道水の給水栓における遊離残留塩素について定められている考え方として正しいものはどれか。 | 公衆衛生学 | 製菓衛生師試験

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上水道の水質基準において、水道水の給水栓における遊離残留塩素について定められている考え方として正しいものはどれか。

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正解: 3. 一定濃度以上の残留塩素を保持することが求められる

水道水は、衛生上の措置として給水栓における水に一定濃度以上の遊離残留塩素を保持することが求められています。塩素消毒によって病原微生物による汚染を防ぐ仕組みで、蛇口の時点で効果が残っていることが確認の対象になります。したがって「検出されてはならない」とする1は逆です。菓子製造では洗浄や仕込みに水道水を使うため、水の安全性は衛生管理の前提になります。

関連キーワード: 上水道・遊離残留塩素・塩素消毒

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