製菓衛生師試験 公衆衛生学 練習問題 第14問: 室内環境の衛生管理に関する記述として正しいものはどれか。

正解: 4. 二酸化炭素濃度は、室内空気の汚染や換気の状態を示す指標として用いられる

人が集まる室内では、呼吸によって二酸化炭素濃度が上昇するため、その濃度が室内空気の汚染度や換気の良否を総合的に示す指標として広く用いられています。酸素濃度は多少の汚染では大きく変化しないため、指標には適しません。換気は季節を問わず必要で、湿度は高すぎるとカビやダニの繁殖を招き、低すぎると呼吸器を痛めやすいため、適切な範囲に保つことが大切です。菓子製造の作業場でも、温湿度と換気の管理は衛生管理の基本です。

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