製菓衛生師試験 公衆衛生学 練習問題 第6問: 食品を扱う者が健康診断や検便で確認される主な理由として正しいものはどれか。

正解: 2. 保菌者(症状がないまま病原体を保有する者)を見つけ、食品への汚染を防ぐため

経口感染する病原体は、症状がないまま保有される場合があります。こうした保菌者が食品を扱うと、本人に自覚がないまま食品を汚染し、大規模な食中毒につながりかねません。検便はこの保菌状態を見つけるために行われます。手洗いなどの一般的な衛生管理と組み合わせて、感染源を持ち込まないことが目的です。

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