食品衛生責任者 自然毒・寄生虫 練習問題 第5問: 厚生労働省の資料で、ツキヨタケと間違えやすいとされている食用のきのこの組み合わせはどれか。

正しいのは「ヒラタケ・ムキタケ・シイタケ」です。厚生労働省の「毒キノコによる食中毒に注意しましょう」とツキヨタケのリスクプロファイルは、ツキヨタケと間違えやすい食用のきのことしてヒラタケ、ムキタケ、シイタケを挙げています。

ツキヨタケを食べると、食後30分から1時間ほどで嘔吐、下痢、腹痛が出ます。ホンシメジやハタケシメジは、クサウラベニタケと間違えやすいきのことして挙げられています。

マッシュルーム・マイタケ・エリンギと、マツタケ・エノキタケは、どちらの資料でもツキヨタケと間違えやすいきのことしては挙げられていません。食用と確実に判断できないきのこは、採らない・食べない・売らない・人にあげないようにします。