食品衛生責任者 食品取扱者の衛生管理 練習問題 第6問: 食品衛生法施行規則の別表第十七で、食品等取扱者の健康診断と検便について定めた内容として、正しいものはどれか。

正しいのは「都道府県知事等から検便を受けるべき旨の指示があったときは、営業者が食品等取扱者に検便を受けるよう指示する」です。別表第十七 第七号ロがこれを定めています。

別表第十七は、営業者が公衆衛生上必要な措置を定めて守るときの基準です (食品衛生法第51条第2項、施行規則第66条の2)。そのため指示を出すのは営業者で、取扱者が自ら申し込む形ではありません。

同じ号のイは、健康診断の目的を「食品衛生上の危害の発生の防止に必要な健康状態の把握」としており、本人の病気の治療は目的として書かれていません。別表第十七に検便の回数の定めはありません。

「月に1回以上」は通知の大量調理施設衛生管理マニュアルにある目安で、別表の定めと混ぜないようにしましょう。