食品衛生責任者 食品取扱者の衛生管理 練習問題 第5問: 食品衛生法施行規則の別表第十七で、着替え・喫煙・飲食の場所と、食品等取扱者以外の者の立ち入りについて定めた内容として、正しいものはどれか。

正しいのは「施設に立ち入る食品等取扱者以外の者にも、清潔な専用の作業着に着替えさせる」です。食品衛生法施行規則の別表第十七 第七号ヲは、食品等取扱者以外の者が施設に立ち入る場合は、清潔な専用の作業着に着替えさせ、食品等取扱者の衛生管理の規定に従わせることを定めています。

立ち入りの前に保健所へ届け出るという定めはありません。同じ号のルは、所定の場所以外での着替え、喫煙及び飲食を行わないことを定めています。

挙がっているのはこの3つで、休憩は入っていません。着替えも所定の場所でするもので、作業場の中のどこでもよいわけではありません。