食品衛生責任者 食品衛生法と営業の決まり 練習問題 第4問: 食品衛生法施行規則 別表第十七で、食品衛生責任者が都道府県知事等の講習会 (実務講習会) を定期的に受けることについて、正しいものはどれか。

「法第54条の許可の営業の食品衛生責任者に限り、受講に努める」が正しいです。施行規則 別表第十七 一ハ(1) は、食品衛生責任者が、都道府県知事等が行う講習会や都道府県知事等が認める講習会を定期的に受け、食品衛生に関する新しい知見の習得に努めることとしています。

そして括弧書で、法第54条の営業 (許可の営業) に限っています。義務ではなく努力義務で、対象は許可の営業の食品衛生責任者です。

届出の営業の食品衛生責任者は、この定めの対象に入りません。「受講しなければならない」は強さを取り違えています。

似た定めとして、営業者の指示に従って衛生管理に当たること (一ハ(2)) は、「努める」ではなく「当たること」と書かれています。