食品衛生責任者 細菌・ウイルスによる食中毒 練習問題 第4問: 厚生労働省は、妊婦や高齢者などは、少量のリステリアでも発症することがあるとしている。そのとき起こることがあるとされている状態として、正しいものはどれか。

正しいのは「敗血症や髄膜炎、中枢神経系の症状」です。厚生労働省は、妊婦、高齢者や免疫機能が低下している人（抗がん剤の治療中の人など）は、少量のリステリアでも発症し、敗血症や髄膜炎など重篤な状態（リステリア症）になることがあり、海外では死亡例もあるとしています。

中枢神経系の症状を起こす場合もあります。健康な成人は、とても多くの菌を食べなければ発症しないとされます。

溶血性尿毒症症候群（HUS）は急性腎不全で、腸管出血性大腸菌の重い合併症として子どもと高齢者に起こりやすいとされます。激しい腹痛と血便を伴う出血性大腸炎も腸管出血性大腸菌の特徴です。

吐いた物の誤嚥による肺炎は、厚生労働省のノロウイルスのQ&Aに出てくる話です。