食品衛生責任者 自然毒・寄生虫 練習問題 第1問: シガテラ毒による食中毒について、正しいものはどれか。

正しいのは「主な症状に、温度感覚の異常（ドライアイスセンセーション）がある」です。厚生労働省の自然毒のリスクプロファイル（シガテラ毒）では、主な症状は神経の症状で、ドライアイスセンセーション（温度感覚の異常）、かゆみ、手足の痛みが挙げられています。

原因はバラフエダイ、バラハタ、イシガキダイなど南の海の魚で、二枚貝ではありません。二枚貝の中腸腺に毒がたまるのは下痢性貝毒です。

日本では沖縄県で他の地域より多く発生しており、北海道ではありません。下痢や嘔吐が出ることもありますが主な症状ではなく、神経の症状は重いと数か月から1年以上続くことがあります。