食品衛生責任者 自主的な衛生管理とHACCP 練習問題 第1問: 食品衛生法施行規則第66条の2第3項第1号が定める衛生管理計画について、正しいものはどれか。

正しいのは3です。食品衛生法施行規則第66条の2第3項第1号は、施設の衛生管理及び食品又は添加物の取扱い等に関する計画（衛生管理計画）を作成し、食品又は添加物を取り扱う者及び関係者に周知徹底を図ることとしています。

1は作成する者が違います。同項柱書で措置を定めるのは営業者で、食品衛生責任者は営業者の指示に従って衛生管理に当たり、営業者に必要な意見を述べるよう努める立場です（別表第十七第一号ハ・ホ）。

2は、計画の対象に食品又は添加物の取扱いも含まれるので誤りです。

4は、計画は別表第十七と第十八の両方の基準（前二項の基準）に従って作るもので、重要管理点ごとに作るという定めはありません。