サービス接遇検定3級 実務技能 練習問題 第15問: 次は、食堂のスタッフ新井が、客席の整備について心がけていることである。中から不適当と思われるものを一つ選びなさい。

「テーブルの調味料は、無くなったと言われてから補充する」が不適当です。言われてから補充するのでは、食事の途中のお客さまに不便をかけ、声をかける手間も取らせます。

調味料の量は空いた時間や片付けのときに見て、少なくなっていれば先に補充しておきます。テーブルを拭いて椅子をそろえる、メニューの汚れを拭く、次の案内の前に食べこぼしを掃除する、容器の外側の汚れも拭く、はいずれも客席の整備として適当です。