製菓衛生師試験 食品衛生学 練習問題 第18問: 食品用の器具・容器包装に関する記述として正しいものはどれか。

正解: 1. 合成樹脂製の器具・容器包装には、安全性が評価された物質のみ使用を認めるポジティブリスト制度が導入されている

食品衛生法第18条第3項に基づき、合成樹脂製の器具・容器包装については、安全性が評価されて規格に収載された物質でなければ原則として使用できないポジティブリスト制度が導入されています。対象材質は合成樹脂であり、金属ではありません。同条第2項により、定められた規格に合わない器具・容器包装は販売や営業上の使用が禁止されており、洗浄しても使用できません。木や竹の器具も食品衛生法上の「器具」に含まれ、清潔で衛生的でなければならないという規制の対象です。

根拠・参照資料: 食品衛生法第18条

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