製菓衛生師試験 栄養学 練習問題 第12問: 必須アミノ酸の説明として正しいものはどれか。

正解: 2. 体内で合成できないか合成量が不足するため、食事から摂取する必要があるアミノ酸

必須アミノ酸は、体内で合成できないか、合成量が必要量に満たないために食事から摂らなければならないアミノ酸で、成人では9種類あります。体内で合成できるものは非必須アミノ酸と呼ばれます。卵・乳・肉・魚・大豆などのたんぱく質は必須アミノ酸をバランスよく含み、栄養価の高いたんぱく質源とされます。菓子の材料では卵と牛乳が良質なたんぱく質の代表です。

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