製菓衛生師試験 栄養学 練習問題 第11問: 炭水化物（糖質）1グラムあたりのエネルギー量として正しいものはどれか。

正解: 1. 約4キロカロリー

エネルギー産生栄養素の1グラムあたりのエネルギー量は、炭水化物（糖質）が約4キロカロリー、たんぱく質が約4キロカロリー、脂質が約9キロカロリーです。脂質だけが突出して大きいこと、糖質とたんぱく質は同じ値であることを、セットで正確に覚えておきましょう。菓子は糖質と脂質を多く含むため、エネルギー計算の基礎として頻出の数値です。

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