製菓衛生師試験 栄養学 練習問題 第10問: 無機質(ミネラル)である鉄の主な働きとして正しいものはどれか。

正解: 4. 赤血球のヘモグロビンの成分となり酸素を運ぶ

鉄は赤血球に含まれるヘモグロビンの構成成分で、酸素の運搬に関わります。欠乏すると鉄欠乏性貧血を起こします。1の骨や歯の主成分はカルシウムとリン、3の浸透圧調整はナトリウムやカリウム、2の甲状腺ホルモンの成分はヨウ素です。無機質は種類ごとに働きが明確に分かれるため、対応を表で覚えるのが有効です。

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