ぴよパス製菓衛生師試験 栄養学 練習問題 第7問: ビタミンC の欠乏によって起こる疾患はどれか。
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中級推定正答率 約 68%
ビタミンC の欠乏によって起こる疾患はどれか。
解答と解説を先に見る
正解: 1. 壊血病
ビタミンC(アスコルビン酸)はコラーゲンの生成に関わり、欠乏すると血管がもろくなって出血しやすくなる壊血病を起こします。水溶性で加熱や空気に弱く、調理や保存の過程で失われやすいことも特徴です。 3はビタミンB1、2はビタミンA、4はビタミンB12や葉酸の欠乏に関係します。
関連キーワード: ビタミンC・壊血病・水溶性
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