製菓衛生師試験 栄養学 練習問題 第6問: ビタミンB1の欠乏によって起こる代表的な疾患はどれか。

正解: 4. 脚気

ビタミンB1(チアミン)は糖質の代謝に関わり、欠乏すると脚気を起こします。糖質の摂取が多いほど必要量が増えるため、菓子など糖質中心の食生活では不足しやすい面があります。1の壊血病はビタミンC の欠乏、3のくる病はビタミンD の欠乏、2の夜盲症はビタミンA の欠乏で起こる疾患です。ビタミンと欠乏症は対で覚えます。

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