たんぱく質1グラムあたりのエネルギー量として正しいものはどれか。 | 栄養学 | 製菓衛生師試験

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中級栄養学難易度目安約 53%

たんぱく質1グラムあたりのエネルギー量として正しいものはどれか。

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正解: 4. 4キロカロリー

エネルギーを産生する栄養素1グラムあたりのエネルギー量は、炭水化物が約4キロカロリー、たんぱく質が約4キロカロリー、脂質が約9キロカロリーです。脂質だけが突出して高い点が特徴で、菓子のエネルギー量が高くなりやすいのはバターや生クリームなど脂質の比率が高いためです。9キロカロリーは脂質、7キロカロリーはアルコールのおおよその値です。

関連キーワード: エネルギー換算・たんぱく質・4キロカロリー

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