製菓衛生師試験 栄養学 練習問題 第1問: 五大栄養素のうち、性ホルモンや副腎皮質ホルモンの材料となる成分を含むものはどれか。

正解: 2. 脂質

性ホルモンや副腎皮質ホルモンはステロイドホルモンと呼ばれ、脂質の一種であるコレステロールを材料にして体内でつくられます。コレステロールはこのほか、細胞膜の構成成分や、脂肪の消化吸収を助ける胆汁酸の材料にもなります。よって2が正しいです。たんぱく質は筋肉や酵素の材料になり、インスリンのようにたんぱく質からできたホルモンもありますが、ステロイドホルモンの材料ではありません。炭水化物は主にエネルギー源として使われ、無機質は骨や歯の成分になったり体の調子を整えたりする働きをもちます。

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