保育士試験（筆記） 保育実習理論 練習問題 第30問: 乳児院運営指針（平成24年3月）第Ⅱ部1(2)「食生活」に示された内容として、最も適切なものを一つ選びなさい。

正解: 1. 在胎期間も含めた入所までの経過や発育、発達状況を踏まえ、一人一人に合わせた食の取組を行う。

「在胎期間も含めた入所までの経過や発育、発達状況を踏まえ、一人一人に合わせた食の取組を行う」が適切です。乳児院運営指針 第Ⅱ部1(2)②は、離乳食を進める際の配慮としてこれを示しています。授乳の量や時間の間隔、排気のさせ方などの基本的な援助方法は、マニュアル等を作成して「施設内での」共通理解を持つとされています（同①）。栄養士、調理員等は、伝え聞いた情報だけでなく、自ら食事の様子をみたり介助したりするなかで、一人一人の発育状況や体調を考慮した調理を工夫します（同③）。献立は、体調、疾病、アレルギー等に配慮しながら栄養士の専門的知識に基づいて作成します（同④）。残食調査などで把握した栄養摂取量は献立に反映するとされています（同④）。

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