調理師試験 食品学 練習問題 第14問: 容器包装に入れられた一般用加工食品の栄養成分表示について、食品表示基準の内容として正しいものはどれか。

正解: 2. ナトリウムの量は、その量に2.54を乗じた食塩相当量として、グラムの単位で表示する。

ナトリウムの量は、その量に2.54を乗じた食塩相当量として、グラムの単位で表示するという記述が正しいです。食品表示基準第3条第1項は、一般用加工食品について、熱量とたんぱく質・脂質・炭水化物・ナトリウムの量の表示を義務付け、ナトリウムの量は食塩相当量（ナトリウムの量に2.54を乗じたもの）の文字を冠し、食塩相当量はグラムの単位を明記して表示すると定めています。食物繊維はこの義務の項目に入っていません。表示の単位は100グラムや100ミリリットルのほか、1食分・1包装などでもよく、値は一定の値のほか下限値と上限値の幅でも表示できます。義務の5項目と、食塩相当量＝ナトリウム×2.54をセットで覚えましょう。

根拠・参照資料: 食品表示基準第3条第1項

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