調理師試験 食品学 練習問題 第13問: 食品表示基準などに基づくアレルギー表示（特定原材料等の表示）について、正しいものはどれか。

正解: 4. 食品表示基準の改正でカシューナッツが特定原材料に加えられ、2年間の経過措置期間が設けられた。

カシューナッツが特定原材料に加えられ、2年間の経過措置期間が設けられたという記述が正しいです。消費者庁の令和8年4月1日の事務連絡によると、食品表示基準の改正でカシューナッツが特定原材料に追加され、食品表示基準別表第十四の特定原材料は、えび・カシューナッツ・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生の9品目になりました。ピスタチオは同じ時期に、消費者庁次長通知で定める「特定原材料に準ずるもの」に加えられたもので、表示は推奨にとどまり、表示しないことで基準違反になるものではありません。また「入っているかもしれない」という単なる可能性表示は認められていません。義務は特定原材料、推奨は準ずるもの、と分けて覚えましょう。

根拠・参照資料: 食品表示基準別表第十四

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