調理師試験 食品衛生学 練習問題 第30問: 食品衛生法施行規則別表第十七に定める食品衛生責任者について、正しいものはどれか。

正解: 4. 調理師や栄養士の資格を持つ者は、講習会を受けなくても食品衛生責任者になれる。

調理師や栄養士などの資格を持つ者は、講習会を受けなくても食品衛生責任者になれます。食品衛生法施行規則別表第十七は、営業者が食品衛生責任者を定めることとし、なれる者として、食品衛生監視員又は食品衛生管理者の資格要件を満たす者、調理師・製菓衛生師・栄養士・管理栄養士などの資格者、都道府県知事等が行う（又は適正と認める）講習会を受講した者のいずれかを挙げています。医師や薬剤師に限られず、定めるのは保健所長ではなく営業者です。食品衛生管理者は食品衛生責任者を兼ねることができます。

根拠・参照資料: 食品衛生法施行規則別表第十七

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