調理師試験 食品衛生学 練習問題 第24問: 食品衛生法第18条の規格や基準について、正しいものはどれか。

正解: 4. 規格に合わない器具や容器包装は、販売することも営業上使用することも禁止されている。

規格に合わない器具や容器包装は、販売も営業上の使用もしてはなりません（食品衛生法第18条第2項）。同条第1項により、内閣総理大臣は食品衛生基準審議会の意見を聴いて、器具・容器包装とその原材料の規格や、製造方法の基準を定めることができます。定めるのは厚生労働大臣ではなく内閣総理大臣で、原材料も規格の対象となり、製造方法についても基準を定められます。第18条は「器具若しくは容器包装若しくはこれらの原材料」の規格と、製造方法の基準の両方を定めると押さえましょう。

根拠・参照資料: 食品衛生法第18条第1項・第2項

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