調理師試験 食品衛生学 練習問題 第23問: 食品衛生法第12条に定める添加物の規制について、正しいものはどれか。

正解: 1. 天然香料などを除く添加物は、内閣総理大臣が定める場合以外は販売や使用が禁じられる。

天然香料などを除く添加物は、内閣総理大臣が定める場合でなければ販売や使用などが禁じられています。食品衛生法第12条は、人の健康を損なうおそれのない場合として内閣総理大臣が食品衛生基準審議会の意見を聴いて定める場合を除き、添加物（天然香料と、一般に食品として飲食に供されている物で添加物として使用されるものを除く）とこれを含む製剤・食品の販売や使用などを禁じています。基準日の条文で定めるのは内閣総理大臣で、厚生労働大臣ではありません。都道府県知事への届出で使えるようになる仕組みは無く、製剤や食品も対象です。

根拠・参照資料: 食品衛生法第12条

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