調理師試験 食品衛生学 練習問題 第19問: 食品衛生法第1条に定められている法律の目的として、正しいものはどれか。

正解: 3. 飲食に起因する危害の発生を防止するための措置を講じ、国民の健康の保護を図ること。

「飲食に起因する衛生上の危害の発生を防止」して「国民の健康の保護」を図るのが食品衛生法の目的です。同法第1条は、食品の安全性の確保のために公衆衛生の見地から必要な規制その他の措置を講ずることで、この目的を図ると定めています。「調理技術の合理的な発達」は調理師法第1条、「食品の安全性の確保に関する施策を総合的に推進」は食品安全基本法第1条、食品の表示の「適正を確保」して「一般消費者の利益の増進」を図るのは食品表示法第1条の目的です。食品衛生法は「危害の防止」と「健康の保護」と覚えましょう。

根拠・参照資料: 食品衛生法第1条、調理師法第1条、食品安全基本法第1条、食品表示法第1条

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