調理師試験 食品衛生学 練習問題 第13問: 食品の期限表示に関する記述として正しいものはどれか。

正解: 2. 消費期限は品質が急速に劣化しやすい食品に表示され、安全に食べられる期限を示す

消費期限は弁当・調理パン・生菓子など品質が急速に劣化しやすい食品に表示され、安全に食べられる期限を示します。一方、賞味期限は比較的日持ちする食品に表示され、おいしく食べられる期限であって、過ぎたら直ちに食べられなくなるわけではありません。いずれの期限も「表示された保存方法を守り、開封前」の状態を前提としており、開封後の日持ちは保証していません。

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