調理師試験 食品衛生学 練習問題 第10問: 次亜塩素酸ナトリウムを用いた消毒について正しいものはどれか。

正解: 2. 酸性の洗剤と混ぜると有毒な塩素ガスが発生するため、絶対に混ぜてはならない

次亜塩素酸ナトリウムは酸性のものと混ざると有毒な塩素ガスを発生します。容器や表示に「まぜるな危険」と記されているのはこのためで、酸性洗剤との併用は絶対に避けます。また金属を腐食させるため金属器具の長時間浸漬には向きません。汚れ(有機物)があると効果が低下するので、洗浄してから消毒するという順序が重要です。

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