調理師試験 食品衛生学 練習問題 第8問: 食品衛生法にもとづき、菓子製造業や飲食店営業などの営業許可を与えるのは誰か。

正解: 4. 都道府県知事

食品衛生法第55条第1項は、営業許可の対象となる営業を営もうとする者は都道府県知事の許可を受けなければならないと定めています(保健所設置市の市長等が権限を行う場合もあります)。調理師の免許も都道府県知事が与えるため、どちらも都道府県が窓口になります。なお同法第55条により、許可には5年を下らない有効期間その他の条件を付けることができます。

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