調理師試験 食文化概論 練習問題 第12問: イスラム教で食べることが禁じられている食材はどれか。

正解: 4. 豚肉

イスラム教では豚肉とアルコールが禁じられており、その他の肉も定められた方法で処理されたもの（ハラール）であることが求められます。牛肉・羊肉・鶏肉は適切に処理されていれば食べることができます。なお、ヒンドゥー教では牛が神聖な動物とされるため牛肉を食べません。国際化が進み、宗教や文化による食の禁忌への配慮は、調理に携わる者の基本的な知識になっています。

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