調理師試験 食文化概論 練習問題 第10問: 郷土料理と主な地域の組み合わせとして正しいものはどれか。

正解: 1. きりたんぽ ― 秋田県

きりたんぽは秋田県の郷土料理で、うるち米をつぶして棒に巻き付けて焼いたものを、比内地鶏のだしで煮込みます。ほうとうは山梨県の、幅広の麺をかぼちゃなどと味噌仕立てで煮込む料理。ちゃんぷるーは沖縄県の炒め物、ずんだは宮城県を中心とした枝豆をすりつぶした餡です。郷土料理は地域の食材と気候から生まれるので、産物と結びつけて覚えると定着します。

関連キーワード: 郷土料理・きりたんぽ・ほうとう