郷土料理と主な地域の組み合わせとして正しいものはどれか。 | 食文化概論 | 調理師試験

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中級食文化概論難易度目安約 64%

郷土料理と主な地域の組み合わせとして正しいものはどれか。

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正解: 2. きりたんぽ ― 秋田県

きりたんぽは秋田県の郷土料理で、うるち米をつぶして棒に巻き付けて焼いたものを、比内地鶏のだしで煮込みます。ほうとうは山梨県の、幅広の麺をかぼちゃなどと味噌仕立てで煮込む料理。ちゃんぷるーは沖縄県の炒め物、ずんだは宮城県を中心とした枝豆をすりつぶした餡です。郷土料理は地域の食材と気候から生まれるので、産物と結びつけて覚えると定着します。

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