調理師試験 公衆衛生学 練習問題 第23問: 健康増進法に基づく食事摂取基準について、正しいものはどれか。

正解: 1. 厚生労働大臣が、国民健康・栄養調査などの分析の結果を踏まえて定める。

厚生労働大臣が、国民健康・栄養調査などの分析の結果を踏まえて定めるとする記述が正しいです。健康増進法第16条の2第1項は、厚生労働大臣が国民健康・栄養調査その他の調査及び研究の成果を分析し、その結果を踏まえて食事摂取基準を定めると規定しています。食品ごとの成分値を示すのは文部科学省の日本食品標準成分表で、食事摂取基準とは別のものです。都道府県知事が地域ごとに定める仕組みでもありません。また、同条第3項により、定めたり変更したりしたときは遅滞なく公表するものとされています。

根拠・参照資料: 健康増進法第16条の2

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