調理師試験 公衆衛生学 練習問題 第21問: 令和6年国民健康・栄養調査の結果（20歳以上）と健康日本21（第三次）の目標値に関する記述として、正しいものはどれか。

正解: 1. 食塩摂取量の平均値は9.6gで、目標値の7gを上回っている。

食塩摂取量の平均値が9.6gで目標値の7gを上回っているとする記述が正しいです。令和6年国民健康・栄養調査結果の概要では、20歳以上の食塩摂取量の平均値は9.6g（男性10.5g、女性8.9g）で、健康日本21（第三次）の目標値7gより多い状態です。野菜摂取量の平均値は258.7gで、目標値の350gに届いていません。食塩は男性の方が多く、男女を入れ替えると誤りになります。野菜は年齢階級が高い層で摂取量が多いとされています。食塩は多すぎ、野菜は少なすぎるという向きで覚えましょう。

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