ぴよパス調理師試験 栄養学 練習問題 第5問: ビタミンB1の欠乏によって起こる代表的な疾患はどれか。
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中級推定正答率 約 53%
ビタミンB1の欠乏によって起こる代表的な疾患はどれか。
解答と解説を先に見る
正解: 1. 脚気
ビタミンB1(チアミン)は糖質をエネルギーに変える代謝に関わり、欠乏すると脚気を起こします。糖質の摂取が多いほど必要量が増えるため、白米中心の食事で不足しやすいという歴史的背景があります。豚肉や胚芽に多く含まれます。壊血病はビタミンC、夜盲症はビタミンA、くる病はビタミンDの欠乏による疾患です。
関連キーワード: ビタミンB1・脚気・糖質代謝
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