ビタミンB1の欠乏によって起こる代表的な疾患はどれか。 | 栄養学 | 調理師試験

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中級栄養学難易度目安約 53%

ビタミンB1の欠乏によって起こる代表的な疾患はどれか。

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正解: 1. 脚気

ビタミンB1(チアミン)は糖質をエネルギーに変える代謝に関わり、欠乏すると脚気を起こします。糖質の摂取が多いほど必要量が増えるため、白米中心の食事で不足しやすいという歴史的背景があります。豚肉や胚芽に多く含まれます。壊血病はビタミンC、夜盲症はビタミンA、くる病はビタミンDの欠乏による疾患です。

関連キーワード: ビタミンB1・脚気・糖質代謝

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