調理師試験 調理理論 練習問題 第13問: 計量の目安として、計量カップ1杯(200mL)の水の重量に最も近いものはどれか。

正解: 1. 200グラム

水は1ミリリットルあたり約1グラムなので、200ミリリットルの計量カップ1杯はおよそ200グラムです。ただしこれは水の場合で、粉類や液体は密度が違うため同じ体積でも重量は変わります。たとえば同じ大さじ1杯(15ミリリットル)でも、水は約15グラム、油は約12グラム、塩は約18グラムと差があります。レシピの精度が必要な場面では体積ではなく重量で計るのが確実です。

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