保育士試験（筆記） 子どもの食と栄養 練習問題 第15問: 「児童福祉施設等における食事の提供ガイド」（こども家庭庁）に示された、一人一人の子どもに合わせた食事の提供に関する記述として、最も適切なものを一つ選びなさい。

「偏食は、食経験の少なさや食具の使いにくさ、かみ合わせなどが原因の場合もあり、声掛けで支援する」が適切です。児童福祉施設等における食事の提供ガイド（こども家庭庁）は、偏食は食経験が少ないことによる反応、食器・食具がうまく使えないこと、おなかがすいていないこと、かみ合わせや発達の状況などが原因の場合があるとし、声掛けなどで子どもの自己認知を引き出す支援を行うとしています。

「参考値をそのまま用い」は誤りで、ガイドの数値は参考であり、単にそのとおり提供するのは必ずしも適切でなく、各施設の子どもの発育状況や栄養状態に応じて数値の設定や見直しをし、観察内容を共有・検討して定期的に見直すとされます。「栄養士と調理員が相談して」は誤りで、障害により食べ物へのこだわりや感覚の敏感さがある場合は、発育の状態に応じて嘱託医に相談し、食事量と形態を調整します。

「水分の補給も控えめに」は誤りで、体調不良の場合は医師の診察を受け、体調に応じた食材を選んで調理形態を工夫した食事と水分補給に配慮します。「調理員には献立の変更点だけ」は誤りで、食事の場面で得られる情報は、保育者だけでなく、管理栄養士・栄養士や調理員も含めた多職種で共有して連携します。

偏食は食経験が少ないことによる反応や食具がうまく使えないことなどが原因の場合もあり、声掛けなどで子どもの自己認知を引き出す支援を行います。