QC検定®（品質管理検定®）4級 品質と品質管理 練習問題 第22問: ある弁当工場では、詰め終えた弁当を出荷の直前に一つずつ見て、おかずが欠けたものや形が崩れたものを取り除き、残りだけを店へ送っている。品質管理の考え方に照らして、

正解: 1. 欠けや崩れのある弁当を作る数は減らず、取り除いた分の材料や手間も損になる

出荷の直前に不良をはじく作業は、悪い弁当が店へ渡るのを防ぐので、品質を保つうえでまず欠かせない。ただし手引き（1.2 節（2））の指摘のとおり、はじくだけでは欠けや崩れを生む作り方はそのまま残り、作ってから捨てる材料や手間の損も続く。だから品質管理は、初めから良いものができる仕組みを整える方向へ進んできた。よって 1 が正しい。2 と 4 は、店に届く弁当の中の欠けや崩れが減らないとしている点が誤りで、はじけば店へ渡る不良は減る。3 と 4 は、届く弁当の出来のばらつきが大きくなるとしている点が誤りで、はじいた後に残るのは基準を満たしたものだけなので、ばらつきが前より広がることはない。

関連キーワード: 品質管理・弁当・材料・仕組み