家電製品アドバイザー 生活家電の商品知識 練習問題 第18問: 冷蔵庫の売場で食品の保存の話になり、お客様から「消費期限と賞味期限はどう違うのか」と聞かれた。食品表示基準に照らして正しい説明はどれか。

「賞味期限は、定められた方法で保存したとき期待される全ての品質を十分に保てる期限で、過ぎても品質が保たれていることがある」が正しい説明です。食品表示基準第2条第1項は、消費期限を、定められた方法で保存した場合に腐敗・変敗その他の品質の劣化に伴い安全性を欠くこととなるおそれがないと認められる期限（第7号）、賞味期限を、期待される全ての品質の保持が十分に可能と認められる期限（第8号）と定め、超えても品質が保持されていることがあるというただし書きは賞味期限にだけ置いています。

「消費期限は全ての品質を保てる期限で、過ぎても保たれることがある」と「賞味期限は安全性を欠くおそれがない期限」は、二つの定義を入れ替えています。「年月だけの表示は認められない」は、製造から賞味期限までが3か月を超える場合は年月の表示で代えられる（第3条第1項の表）点と合いません。

消費期限は安全性を欠くおそれがない期限、賞味期限は期待される全ての品質が保たれる期限で、過ぎても品質が保たれていることがあるのは賞味期限です。出典: 食品表示基準 第2条第1項第7号・第8号、第3条第1項。