第二種衛生管理者 労働生理 練習問題 第53問: 消化酵素の働きと分解される糖質に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

正解: 5. 唾液や膵液に含まれるアミラーゼは、デンプンを麦芽糖などの小さな糖に分解する

唾液や膵液に含まれるアミラーゼは、デンプンを麦芽糖（マルトース）などの小さな糖に分解します（5が正しい）。乳糖をブドウ糖とガラクトースに分解するのはラクターゼで、マルターゼではありません（1は誤り）。スクラーゼはショ糖をブドウ糖と果糖に分解します（2は誤り）。麦芽糖を2分子のブドウ糖に分解するのはマルターゼで、ラクターゼではありません（3は誤り）。唾液のアミラーゼは中性付近でよく働き、胃の強い酸性の中では働きが失われます（4は誤り）。分解された単糖類は小腸の絨毛から吸収されます。

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