第二種衛生管理者 労働生理 練習問題 第53問: 消化酵素と分解される栄養素（基質）の対応に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

正解: 2. 膵液に含まれるリパーゼは、脂肪（中性脂肪）を脂肪酸とグリセリン（モノグリセリド）に分解する消化酵素である

膵液に含まれるリパーゼは、脂肪（中性脂肪）を脂肪酸とグリセリン（モノグリセリド）に分解する消化酵素です（選択肢2は正しい）。アミラーゼは唾液・膵液に含まれ、デンプン（糖質）を麦芽糖に分解する酵素であり、タンパク質を分解するものではありません（選択肢1は誤り）。ペプシンは胃液に含まれ、酸性条件下でタンパク質を分解する酵素であり、脂肪は分解しません（選択肢3は誤り）。消化酵素は栄養素を吸収可能な形に分解する働きを持ちます（選択肢4は誤り）。三大栄養素はそれぞれ異なる消化酵素（糖質＝アミラーゼ等、タンパク質＝ペプシン・トリプシン等、脂質＝リパーゼ）によって分解されます（選択肢5は誤り）。

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