第二種衛生管理者 労働生理 練習問題 第32問: 栄養素と代謝に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

正解: 1. 基礎代謝量は、安静時（横臥）における生命維持のための最低限のエネルギー消費量であり、体表面積に比例する

基礎代謝量（BMR）は、空腹状態・快適な環境温度・安静仰臥位での生命維持（呼吸・心拍・体温維持等）に必要な最低限のエネルギー消費量であり、体表面積（体格）に比例することが知られています。成人男性の基礎代謝量は1,500kcal/日程度です（正しい記述）。脂質は1gあたり9kcalのエネルギーを産生し、糖質・タンパク質の4kcal/gより高い（「脂質が4kcal」は誤り）。ビタミンCはアスコルビン酸で水溶性ビタミンです（「脂溶性」は誤り。脂溶性ビタミンはA・D・E・K）。タンパク質は体の構造成分（筋肉・コラーゲン等）・酵素・抗体・ホルモン等として重要な役割を持ちます（「構造構成機能を持たない」は誤り）。グリコーゲンの主な貯蔵場所は肝臓と骨格筋であり、脂肪組織ではありません（「脂肪組織に蓄えられる」は誤り）。

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