第二種衛生管理者 労働生理 練習問題 第13問: エネルギー代謝と栄養素の利用に関する次の記述のうち、正しいものはどれか。

正解: 2. 食事をした後に代謝が高まる食事誘発性熱産生は、糖質や脂質に比べ、たんぱく質を摂ったときに大きくなる。

食事をした後に代謝が高まる食事誘発性熱産生は栄養素によって大きさが異なり、たんぱく質では摂取エネルギーの約30％、糖質や脂質ではそれより小さくなります（2が正しい）。呼吸商は糖質だけの燃焼でおよそ1.0、脂質だけの燃焼でおよそ0.7で、肢1は逆です（1は誤り）。栄養素を分解してエネルギーを取り出すのが異化、そのエネルギーを使って体の成分を合成するのが同化で、肢3は逆です（3は誤り）。1日のエネルギー消費量のうち最も大きいのは基礎代謝で約60％を占め、身体活動は約30％です（4は誤り）。座って安静にしているときの代謝量（安静時代謝量）は、基礎代謝量のおよそ1.2倍です（5は誤り）。

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